La focaccia pomodorini e olive è un prodotto da forno che va sempre a ruba.
Rustica e saporita piace sempre a tutti.
La particolarità di questa focaccia con i pomodori è che, grazie alla loro presenza è bella umida e molto saporita.
La mollica soffice e la crosticina che si forma dorata sono irresistibili.
La ricetta della focaccia con pomodorini e olive è molto semplice e utilizzando la semola insieme alla farina l’impasto assume un sapore e una consistenza davvero particolari: l’effetto “crunch” è garantito.
Più o meno ricorda quella pugliese ma ha delle piccole differenze.
Buona sia calda che fredda, è perfetta da portare a un pic-nic o da portare a tavola in un aperitivo sfizioso!
E se la facessimo a cena? Idea brillante!
Pasta al forno verza e patate
Tempo di preparazione:
56 min
Tempo di cottura:
20 min
Tempo di riposo:
1 h 45 min
Dosi per:
8 persone
Metodo di cottura:
Al forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti
Farina di semola rimacinata - 360g
Farina - 240g
Aqua - 390g
Lievito di birra fresco - 10g
Miele - 1 cucchiaio
Olio EVO- 50ml
Sale 18 g
Ingredienti
per il condimento
Pomodorini 350 g
Olive nere denocciolate 350 g
Origano secco qb
Sale qb
Olio EVO- 50ml
Procedimento
Impasto
In una ciotola capiente, sciogli il lievito e il miele in parte dell’acqua. Aggiungi metà della farina e mescola con un cucchiaio di legno. Versa il resto dell’acqua, la farina rimanente, poi il sale e infine l’olio. Impasta per circa 10 minuti fino a ottenere un composto liscio e idratato.
Lievitazione lenta
Copri con pellicola e lascia lievitare in frigo per 12 ore (o a temperatura ambiente per circa 3-4 ore). L’impasto deve raddoppiare.
Stesura
Ungi una teglia con olio EVO. Versa l’impasto e allargalo delicatamente con le mani unte. Lascialo rilassare per 30 minuti, poi stendilo fino ai bordi.
Seconda lievitazione
Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altre 2 ore a temperatura ambiente.
Emulsione e "buchi"
Prepara l’emulsione mescolando acqua, olio e sale. Con i polpastrelli crea i classici buchi sulla superficie della focaccia e versa l’emulsione in modo uniforme.
Cottura
Cuoci in forno statico a 220°C per circa 20-25 minuti, finché dorata e croccante sotto. Lascia intiepidire su una griglia.
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Consigli e Varianti
- Classica genovese: aggiungi fiocchi di sale e rosmarino fresco.
- Barese: decora con pomodorini, olive e origano.
- Farcita: provala con cipolle bianche o patate sottilissime prima di infornare.
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